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Madeleines au citron vert et à la vanille

Par janak-chef | Le 10/04/2020 | Commentaires (0) | Desserts

Madeleine

La muse de Proust

La madeleine est connue dans le monde grâce à l'oeuvre de l'écrivain Marcel Proust. Ce petit gâteau au beurre originaire de Lorraine est très simple à réaliser. La madeleine représente l'accompagnement parfait pour une tasse de thé l'après-midi ou pour le goûter des enfants. Dorée et croustillante à l'extérieur, spongieuse et douce à l'intérieur, enjoy it !

Madeleine2

Ingrédients (16 Madeleines)

  • 3 Œufs entiers
  • 100g Sucre semoule 
  • 150g Farine de blé
  • 140g Beurre doux
  • 1 Pincée de Sel fin
  • 5g Levure chimique
  • Zestes de 2 citrons verts
  • 1 Gousse de vanille fraîche
  • 20g Sucre glace (Décor finition)

Conseil pour obtenir un bombé incroyable : Laisser reposer la pâte à madeleines 1 nuit au réfrigérateur pour une meilleure bosse au centre lors de la cuisson.

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Réalisation

Temps de préparation : 20 min                           Temps de cuisson : 10 min             Temps de repos (facultatif) : 1 nuit au frigo

Faire fondre le beurre puis, laisser tiédir. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de la gousse de vanille, les zestes de citron et fouetter à nouveau. Incorporer le mélange farine-levure et homogénéiser. Ajouter le beurre fondu tiède et lisser au fouet. Préchauffer four à 180°C – Garnir le moule à madeleines préalablement beurré aux 2 tiers, enfourner et cuire 10 minutes environ. Démouler les madeleines tièdes et saupoudrer de sucre glace.

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