Chicken Wings Marinés

Cette recette simple de finger food est idéale pour les apéritifs. Le voyage est garanti au travers d'épices tel que 4 épices, persillade, curry... Le 4 épices est originaire de la Jamaïque. Il s'agit d'une baie (Pimenta Dioica) qui au broyage développe les senteurs de 4 épices à savoir gingembre, girofle, muscade et poivre. On peut donc reconstituer les senteurs de cette épice grâce à un savant mélange des 4 épices citées.

Préparation : 30min  → Marinade : 4h (ou 1 nuit)  → Cuisson : 40min

Etape 1          
Tailler les ailes de poulet en 2 au niveau de la jointure de l’os - Saler les morceaux.

Etape 2          
Préparer la marinade - Ecraser dans un mortier l'ail, piment, poivre, paprika, persillade et jus de citron. Assaisonner les ailes de poulet avec la marinade et placer dans un saladier - Filmer et réserver au frais au moins 4h.

Etape 3        
Préchauffer le four à 180°C - Couvrir chaque morceau de poulet mariné de farine et enlever l’excès - Dans une casserole, faites colorer le poulet mariné dans une huile chaude et débarrasser sur papier absorbant. Cette étape permet une pré-cuisson de la volaille. Placer ensuite les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15min.

Etape 4          
Dans un saladier, mélanger sauce barbecue et miel - Recouvrir de ce mélange les ailes de poulet au bout des 15min de cuisson. Remettre au four pour terminer la cuisson (15min supplémentaire).

Etape 5          
Saupoudrer les graines de sésame doré sur les morceaux de poulet lorsqu’ils sont tièdes et servir.