Empanadas

Etape 1    

Préparer la pâte – Verser la farine tamisée dans un saladier, ajouter le sel et les morceaux de beurre – Mélanger du bout des doigts de façon à obtenir un mélange à consistance sableuse et ajouter ensuite l’œuf battu – Incorporer l’eau en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts. Filmer au contact et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Etape 2

Préparer la farce – Suer les légumes dans un mélange huile d'olive et beurre. Commencer par les échalotes puis, ajouter au fur et à mesure dans l'ordre carotte, ail  haché, poivron et champignons – Assaisonner puis, verser le poulet et sauter l'ensemble pendant 5 minutes – Ajouter les herbes aromatiques émincées en finition. Débarrasser la farce dans un bol et laisser refroidir.

Etape 3

Montage et cuisson – Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné → 2 mm d’épaisseur. Détailler dans la pâte des disques avec un emporte-pièce rond. Disposer 1 noisette de farce au centre d’un disque et badigeonner les extrémités de dorure pour souder le chausson en demi lune – Décorer la bordure en appuyant tout autour avec une fourchette. Poser la dorure au pinceau sur la surface et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.