Tomates farcies au poulet et au riz noir

La tomate farcie est un classique de la gastronomie française. On en dénombre de nombreuses variantes. C'est une recette simple à réaliser et flexible à souhait. Le choix de la tomate est très important pour un résultat parfait :

• N’utilisez pas de tomates trop mûres car celles-ci se désintégreront lors de la cuisson
• Achetez des tomates de taille similaire pour une cuisson homogène

A déguster sans modération, enjoy it ! Eat well, Live well...

Temps de préparation : 50 min                                                             Temps de cuisson : 20 min

Etape 1 – Cuisson du riz (suivre les instructions sur l’emballage)

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter 1 bouillon de cube et 1 pincée de sel. Verser le riz et laisser cuire à couvert, sur feu doux pendant environ 12 min.

Etape 2 – Préparer les coques de tomates

Trancher le haut de chaque tomate et réserver les chapeaux (Proportion 2 tiers, 1 tiers). Évider délicatement les coques de tomates à l’aide d’une cuillère à café et, conserver la pulpe enlevée pour l’utiliser ultérieurement dans la farce. Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette afin qu’elles perdent un maximum de leur eau.

Etape 3 – Cuisson de la farce

Hacher la pulpe de tomates. Assaisonner la volaille découpée (sel, poivre). Dans une poêle, chauffer l’huile d’arachide sur feu vif, colorer rapidement le poulet puis, débarrasser dans un bol. Dans la même poêle, colorer les champignons, saler puis, débarrasser avec la volaille. Verser ensuite les oignons, l’ail haché, faire revenir sur feu doux sans coloration pendant environ 3 min jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer la pulpe de tomates et laisser compoter sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau de la tomate s’évapore. Ajouter le poulet, les champignons, la crème liquide, le riz et cuire pendant 5 min en remuant de temps en temps. Assaisonner (sel, poivre, paprika, origan), ciboulette et débarrasser hors du feu.

Etape 4 – Garnir les coques de tomates et cuire au four

Préchauffer le four à 180°C – Remplir les coques de tomates avec la farce en faisant déborder de 1 cm environ – Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four au préalable huilé. Badigeonner à l’huile d’olive la surface extérieure des coques de tomates et enfourner pendant 20 minutes. Ajouter les chapeaux 10 minutes avant la fin de cuisson.