Chouquettes
Par janak-chef | Le 30/10/2017 | Commentaires (0) | Desserts
ChouChoux merveilleusement croquant et fondant
La chouquette est une gourmandise réalisée à partir de pâte à choux et de sucre en grain. L'appareil à choux fait des merveilles car il représente la base de nombreuses pâtisseries tels que : éclair, réligieuse, Paris-Brest, Saint Honoré, profiteroles...
Ingrédients (40 Chouquettes)
Appareil à choux
- 125g de Lait
- 125g d'Eau
- 150g Farine
- 100g Beurre doux
- 4 Œufs moyens – Tempérer
- 10g Sucre semoule
- 2 Pincées de Sel fin
Décor
- 100g Sucre en grain ou perlé
Réalisation
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min
Etape 1
Tamiser la farine dans un saladier – Porter à ébullition dans une casserole eau, lait, beurre en morceaux, sel et sucre. Verser le liquide chaud en filet sur la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Remettre la pâte dans la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 min jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois.
Etape 2
Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser tiédir 5 min – Incorporer ensuite à la spatule les œufs entiers un par un en veillant à ce que le premier soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le suivant. La bonne consistance est atteinte quand la pâte forme un bec d’oiseau. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Etape 3
Préchauffer le four à 170°C – Dresser les choux en quinconce de manière espacée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir la surface des choux de sucre en grain. Cuire dans le four chaud pendant environ 20 à 30 minutes.
Laisser tiédir après la cuisson et déguster... Enjoy it!
