Churros au sucre d'agrumes
Par janak-chef | Le 30/07/2018 | Commentaires (0) | Desserts
Des beignets délicieusement croustillants et gourmands
Cette spécialité nous vient tout droit d'Espagne. Ce beignet longiligne se déguste au petit déjeuner ou au goûter. C'est l'une des gourmandises stars des foires, fêtes foraines, cirques et autres festivités. Une recette qui est facile à réaliser pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Enjoy it !
Ingrédients (8 Personnes)
- 240g Farine de blé
- 180g de Lait
- 80g de Beurre
- Sel fin (1 grosse pincée)
- 15g Sucre semoule
- 3 Œufs entiers*
- Huile pour la friture
Finition sucre aromatisé au zeste d’agrumes
- 250g Sucre semoule
- Zeste de 2 citrons verts bio
* Utiliser des œufs à température ambiante
Réalisation
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min
Etape 1 → Préparer le sucre aux agrumes
Dans un récipient, mélanger le sucre semoule avec le zeste de citron vert et homogénéiser l'ensemble.
Etape 2 → Confection de la pâte à beignet
Tamiser la farine dans un saladier. Réunir dans une casserole le lait, le beurre en morceaux, le sel et le sucre semoule. Porter à ébullition l’ensemble sur feu moyen. Verser le liquide bouillant sur la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène qui se décolle des bords du saladier. Remettre la pâte dans la casserole sur feu doux et malaxer continuellement pendant environ 2 min pour dessécher. Débarrasser ensuite la pâte dans le saladier et laisser tiédir quelques minutes – Incorporer les œufs entiers un par un en veillant à ce que le premier soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le suivant. On obtient une pâte épaisse, lisse et brillante.
Etape 3 → Cuisson des churros et finition
Remplir de cette préparation une poche munie d’une douille cannelée (n° 8) – Faites chauffer un bain d’huile (160°C). Presser la poche au dessus de l’huile chaude et couper la pâte aux ciseaux tous les 10 cm. Cuire et laisser colorer les beignets. Débarrasser ensuite sur papier absorbant et saupoudrer de sucre au zeste d’agrumes.
Servir les churros tièdes et accompagner d’une sauce au chocolat... Miam-miam !