Gaspacho de tomates jaunes et ananas

Par janak-chef | Le 21/04/2017 | Commentaires (0) | Recettes

Gaspacho1

Une recette aux accents du soleil...

Ce gaspacho aux saveurs originales peut être servi en entrée ou en amuse bouche. Une condition à la réussite de cette recette est d'acheter des tomates de qualité qui sont goûtues. Il se consomme bien froid et sa couleur jaune est aussi rafraîchissante pour les yeux que pour les papilles. Enjoy it!

Ingrédients (6 à 8 personnes)

Préparation : 15 minutes Difficulté : facile

600g de tomates jaunes (bio)
300g d'ananas
2 gousses d'ail
Gingembre frais (QS)
Jus d'un demi-citron
Miel (1 C à S)
15g Fromage frais (caprice des anges)
Huile de noisette (3 C à S)
Vinaigre de Xérès (1 C à S)
Assaisonnements : sel, poivre, piment de cayenne
Décor --> Dés d'ananas rôtis - Feuilles de basilic frit

Réalisation

Epépiner les tomates et tailler la chair en gros dés. Couper l'ananas en morceaux et hacher l’ail. Mixer au blender tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin et passer la purée au chinois. Dresser cette soupe dans des verrines, décorer la surface avec quelques dés d’ananas rôti et une feuille de basilic frit.

Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir. Consommer le gaspacho bien froid accompagné d’un cracker, toast…

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