Sauce Barbecue Maison
Par janak-chef | Le 12/09/2016 | Commentaires (0) | Recettes
Une sauce sucrée au goût délicieusement fumé...
La sauce barbecue encore appelée sauce BBQ est une sauce de couleur brune originaire du sud des Etats-Unis. Cette sauce est idéale pour accompagner des grillades de viande. On l'utilise également dans des marinades.
La sauce BBQ est facile à réaliser. Elle peut se conserver jusqu'à un mois au frigo. La congélation est aussi possible, on en a ainsi pour le reste de l'année.
Ingrédients (6 Pers)
- 100g de coulis de tomates
- 1 tranche de lard fumé
- 1 oignon rouge ciselé
- 1 gousse d’ail
- 3cl huile de colza
- 5cl vinaigre balsamique
- 15cl vin rouge (Porto…)
- 1 c à s de miel
- 1 c à c de moutarde
- 1 citron vert (Extraire le jus)
- Sel - Poivre
- 1 petit bouquet garni
- Paprika – Tabasco ou piment de Cayenne
- 1 c à s sauce Worcestershire (sauce anglaise)
Réalisation
Préparation : 10min → Cuisson : 15min
Taillez le morceau de lard en 2. Dans une casserole, faites colorer chaque face dans l’huile chaude. Rajoutez y l’oignon ciselé, l'ail haché et laissez caraméliser légèrement. Incorporez ensuite le vin rouge, vinaigre balsamique, coulis de tomate, miel, bouquet garni et laissez réduire sur feu doux 15min jusqu'à l'obtention d’une préparation à consistance épaisse. Assaisonner de moutarde, sauce anglaise, jus de citron et d'épices. Retirer le bouquet garni et mixer le mélange au blender → Passer la sauce au chinois étamine si besoin.
Servir cette sauce tiède ou froide et conserver la au frais dans un bocal fermé hermétiquement!